Amaretti

Dit heerlijke koekje is de Italiaanse variant van de Franse macaron. Het kleine koekje op basis van amandelen, suiker en eiwit verovert al eeuwenlang veel harten.

Het koekje zou voor het eerst in de 18e eeuw gemaakt zijn door een jong koppel. Zij bakten het koekje ter gelegenheid van een bezoek door bisschop. Hij bezocht het stadje Saronno en was zo onder de indruk van het koekje dat hij het koppel zegende en een gelukkig en levenslang huwelijk wenste.

Het recept heeft nu de oven van Dolceable bereikt en laat jullie alvast watertanden. Ik deel mijn recept graag met jullie! Zo kunnen jullie ook heerlijk genieten van dit koekje.

Ingrediënten:

• 150 g gemalen amandelen

• 110 g suiker

• 240 g poedersuiker

• 4 eiwitten

• 2 kl amaretto

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Doe de suiker en de gemalen amandelen in een kom.

3. Klop het eiwit samen met de amaretto stijf. Voeg geleidelijk aan het poedersuiker toe.

4. Meng het eiwit voorzichtig onder de amandelen en suiker.

5. Doe het mengsel en in een spuitzak en spuit gelijke rondjes van Ø 2,5 cm.

6. Bestuif met wat poedersuiker en bak de amaretti 15 minuten op 180 °C.

7. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen.

TIP: Ik heb een bakmat speciaal voor macarons en amaretti koekjes. Je vindt zo’n bakmat in diverse bakwinkels.

Buon Appetito!