Amaretti Sardi

Als klein meisje ging ik elke zomer naar Sardinië. Daar woonde mijn overgrootmoeder in een klein dorpje genaamd San Sperate. Deze foto's weerspiegelen dan ook helemaal wat voor ons belangrijk is, familie en eten. De lekkerste spaghetti (naast die van mijn oma) eet je daar. Je voelt de liefde bij elke hap die je eet.

Naast heerlijke spaghetti is daar een heel lekkere Biscottificio. Dat is een soort bakkerij van heerlijke koekjes. Elk jaar kochten we daar de Amaretti Sardi. Een heerlijke Sardijnse macaron die mijn hart heeft veroverd. Elke keer ik dit koekje maak, komen de herinneringen van mijn kindertijd in Italië naar boven. Ik wil dit recept daarom heel graag met jullie delen.

Ingrediënten

• 500 g amandelmeel

• 5 eieren

• 400 g suiker + extra

• Zeste van 1/2 sinaasappel

• Amandelnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.

2. Klop de eiwitten stijf.

3. Voeg het amandelmeel, de suiker en zeste toe aan de eiwitten.

4. Meng voorzichtig tot je een samenhangend mengsel krijg.

5. Neem een artisanale ijsschepper en maak bolletjes van je deel.

6. Rol ze door de kristalsuiker en leg ze op een bakplaat.

7. Duw er lichtjes een amandelnoot in.

8. Bak de amaretti 25 minuten tot ze goudbruin zien.

Tip: Als de onderkant lichtjes gekleurd is dan zijn ze klaar.

Buon Appetito!