Biscotti pan di zenzero

Kerstmis, mijn favoriete periode van het jaar. De versierde kerstbomen, leuke cadeautjes en al het lekkers in de keuken. Een van mij favoriete kerstdesserts zijn gingerbread koekjes. Je kan ze in verschillende vormpjes maken en versieren zoals je wil. Eenmaal je eraan begint kan je niet meer ophouden.

Met dit recept kan je ze zelf maken en in jouw kerstboom hangen. Of gewoon lekker opeten 😉

🎄 Buon Natale 🎄

Ingrediënten

Voor het koekjesdeeg:

• 300 g zelfrijzende bloem

• 100 g bruine suiker

• 82 g suiker

• 150 g boter

• 1 ei

• 1 tl kaneel

• 1 tl gember

• snuifje zout

Voor de royal icing:

• 1 eiwit

• 230 g poedersuiker

• sap van 1/2 citroen

Bakmateriaal:

• Uitsteekvormpjes voor koekjes

• Kleurstof naar keuze

Bereiding

Het koekjesdeeg:

1. Meng de boter en suiker tot een homogeen mengsel.

2. Doe er de bloem, kruiden, zout, bakpoeder en het ei bij.

3. Kneed het deeg tot je er een bol van kan vormen.

4. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

5. Rol het koekjesdeeg uit. Steek de figuurtjes uit naar keuze. Als je ze in de kerstboom wil hangen, vergeet dan geen gaatje te maken voor het bakken.

6. Bak de koekjes zo'n 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

De royal icing:

1. Klop het eiwit, de suiker en citroensap op.

2. Voeg kleurstof toe naar keuze.

Als de koekjes zijn afgekoeld kan je ze versieren met royal icing. Laat de icing even drogen en daarna kan je smullen van jouw eigen gingerbread koekjes.

Buon Appetito!