Canestrelli

Deze schattige bloemen koekjes zijn in elke regio van Italië bekend, maar zijn vooral populair in Piëmont en Ligurië. De oorsprong van het koekje gaat terug tot in de middeleeuwen. Toen werden ze nebule genoemd en men serveerde ze bij speciale evenementen zoals bruiloften, doopfeesten of carnavals.

Ingrediënten

• 300 g bloem

• 150 g boter

• 90 g suiker

• 1 ei + 1 eidooier (het eiwit wordt gebruikt om de koekjes in te wrijven)

• Poedersuiker om af te werken

Bereiding

1. Doe de bloem, suiker en boter in een kom.

2. Kneed tot je een kruimelig deeg krijgt.

3. Voeg het volledige ei en een eidooier toe en kneed met je handen tot je een zacht deeg krijgt.

4. Bestrooi je werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit.

5. Steek de bloemvormpjes uit en maak in het midden een gat.

6. Laat de koekjes op een bakplaat 30 minuten rusten in een koele ruimte.

7. Verwarm de oven voor op 190 °C.

8. Bestrijk de koekjes met het overgebleven eiwit.

9. Bak ze 10 à 15 minuten, tot ze goudbruin zijn, in een voorverwarmde oven.

10. Laat ze afkoelen en bestrooi met wat poedersuiker.

Buon appetito!