Crema al mascarpone

Een lekker en snel gerechtje dat je hart sneller doet slaan. Deze mascarpone crème is het ideale tussendoortje als je een klein hongertje voelt. Het kan ook smaken na een lange werkdag. Verras je gasten met een stukje fruit naar keuze. Ik heb gekozen er frambozen in te verstoppen. Zo krijg je een goede balans tussen de zoete crème en de ietwat zure frambozen.

Ingrediënten

• 250 g mascarpone

• 2 eieren

• 90 g suiker

• Fruit naar keuze

Bereiding

1. Splits het eiwit en het eigeel.

2. Klop het eigeel op met de suiker tot het wit ziet en luchtig is.

3. Spatel er de mascarpone onder.

4. Klop het eiwit stijf.

5. Voeg het eiwit toe aan het mascarponemengsel.

6. Voeg eventueel een eetlepel amaretto of andere likeur naar keuze toe.

7. Vul een potje met een wat mascarpone crème.

8. Steek enkele frambozen in het midden van de crème.

9. Bedek opnieuw met de mascarpone crème tot je de frambozen niet meer ziet.

10. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

11. Werk af met wat cacaopoeder.
    

Buon Appetito!