Limoncellomousse

Limoncello, het frisse drankje waar je hart sneller van gaat slaan. Deze heerlijke likeur is afkomstig uit het stadje Sorrento, dat deel uitmaakt van Napels. De citroenen zijn daar zo groot als onze meloenen en smaken heerlijk. Ik heb van dit frisse drankje een mousse gemaakt waar je geen nee tegen kan zeggen. Drink je de likeur niet graag? Geen probleem! In deze mousse is het vast overheerlijk.

Ingrediënten

• 4 eieren

• Sap van 1 citroen

• Zeste van een halve citroen

• 80 g kristalsuiker

• 2 blaadjes gelatine

• 200 ml slagroom

• 2 el poedersuiker

• 20 g pistachenoten

• 100 ml limoncello

Bereiding

1. Splits de eieren. Klop de eidooiers op met de kristalsuiker en de zeste tot je een witte massa krijgt. Klop daarna de eiwitten stijf.

2. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.

3. Verwarm het citroensap in een steelpan. Haal van het vuur en los er de gelatineblaadjes in op. Laat even afkoelen en meng het sap onder het eidooiermengsel.

4. Klop de slagroom en poedersuiker op.

5. Voeg nu de limoncello toe aan het eidooiermengsel.

6. Spatel de slagroom door het limoncellomengsel. Voeg daarna voorzichtig de eiwitten toe.

7. Verdeel de mousse in glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

8. Serveer de mousse met wat fijngehakte pistachenoten.
   

Buon appetito!