Gelato alla vaniglia

Met dit makkelijke recept maak je jouw eigen artinasale vanille-ijs. Je kan het recept maken met of zonder ijsmachine.

Ingrediënten

• 4 eigelen

• 150 g suiker

• 250 ml room (minstens 35% vet)

• 350 ml volle melk

• 1 vanillestokje of 1 kl vanille-extract

Bakmateriaal: ijsmachine

Bereiding

1. Mix de eigelen met de suiker. Blijf kloppen tot het mengsel bijna wit is.

2. Warm op het vuur de room en melk op tot 85°C. Zorg dat het 5 minuten deze temperatuur aanhoudt. De melk mag niet koken.

3. Haal de melk van het vuur en voeg al roerend bij het eiermengsel.

4. Zet het mengsel terug op een middelhoog vuur een roer gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat het niet kookt.

5. Giet het mengsel over in een kom en zet in een koudwaterbad.

6. Blijf goed roeren tot de temperatuur is gezakt tot ± 15°C.

7. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat ongeveer een uur draaien. (Dit is afhankelijk van het ijsmachine dat je gebruikt)

8. Vries nog 3 à 4 uur in voordat je het ijs consumeert.
   

Buon appetito!