Semifreddo

Semifreddo betekent in het Italiaans voor half koud. Dit dessert is een soort bevroren mousse. Het lijkt op roomijs alleen heb je voor dit recept geen ijsmachine nodig. Je kan dus eenvoudig zelf ijs maken, super handig én heerlijk op warme lentedag! Je kan semifreddo maken met fruit, likeuren, koffie, ... Pimp jouw semifreddo zoals je hem het liefst eet!

Ingrediënten

• 4 eieren

• 100 g poedersuiker

• 100 g kristalsuiker

• 2 el citroensap

• 300 ml room (minstens 40% vet)

• 150 g aardbeien

• 150 g frambozen

• Pistachenoten

• 60 g amaretti

Bakmateriaal: bakvorm naar keuze

Bereiding

1. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Klop de eiwitten met de poedersuiker en het citroensap.

2. Klop de dooiers met de kristalsuiker op tot een witte ruban.

3. Klop in een derde kom de slagroom stijf.

4. Spatel de eidooiers door de opgeklopte room en voeg daarna het opgeklopte eiwit toe.

5. Lepel 1/3 van mengsel in de bakvorm.

6. Bekleed met de aardbeien, frambozen, gehakte pistachenoten en verkruimelde amaretti.

7. Herhaal de laagjes.

8. Zet de semifreddo minstens 2 uur in de diepvriezer.

9. Haal de semifreddo uit de bakvorm en leg ’m op een grote lange schaal.
   

Tip: doordat de semifreddo een minder stevige structuur heeft en snel smelt, kan je jouw schaal of bordjes best even in de diepvriezer plaatsen. Zo smelt de semifreddo minder snel.

Buon appetito!