Pane di Pasqua

Pane di Pasqua is een traditioneel Italiaans brood dat wordt gemaakt met Pasen. In het middel zit een ei en het is een broodje met een zoete toets. Het staat ook bekend om zijn twist. Met dit handige recept maak je jouw eigen paasbroodjes net op tijd voor de brunch.

Ingrediënten

• 250 g zelfrijzende bloem

• 4.5 g gedroogde gist

• 32 g suiker

• 60 g lauwe melk

• 2 eieren (op kamertemperatuur)

• 112 g boter (op kamertemperatuur)

• snuifje zout

• zeste van 1/2 citroen

Eimengsel

• 1 ei + 1 el water losgeklopt

Optioneel

• 4 eieren

Bereiding

1. Verwarm de melk tot ze lauw is en los er de gist in op.

2. Meng de bloem, zeste en de suiker in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje voor de melk. Meng alles met een vork.

3. Voeg de eieren toe en kneed 1 minuut.

4. Laat het deeg 2 uur rijzen en vouw elke 30 minuten de uiteinden naar binnen.

5. Voeg de boter al knedend toe. Laat zo'n 5 à 6 minuten verder kneden op de middelste stand van je keukenrobot.

6. Doe het deeg in een kom en laat anderhalf uur rijzen in de koelkast.

7. Rol het deeg uit in allemaal kleine rollen van ongeveer 40 cm lang. Neem in het midden vast en vlecht de uiteinden samen. Maak er een mandje van.

8. Laat het deeg nog eens anderhalf uur rijzen op de bakplaat.

9. Verwarm de oven voor op 195 °C.

10. Spoel 4 eieren af en leg ze in het midden van je mandjes.

11. Smeer de mandjes, niet het ei, in met het eimengsel.

12. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven.

Buon appetito!