Savoiardi Sardi

Deze heerlijke koekjes zijn een grote trots van de Sardijnen. Het zijn luchtige zoete Italiaanse lange vingers die breder en langer zijn dan onze variant. Ze worden vaak gebruikt voor het maken van tiramisu.

Ingrediënten

• 4 eieren

• 90 g kristalsuiker

• 90 g poedersuiker + extra voor afwerking

• 125 g '00' bloem

• Snuifje zout

Bereiding

1. Splits de eieren.

2. Klop het eiwit een beetje op. Voeg geleidelijk aan de poedersuiker toe.

3. Klop het eiwit op samen met de kristalsuiker tot het wit is.

4. Meng het eiwitmengsel voorzichtig onder het eigeelmengsel.

5. Zeef de bloem en meng geleidelijk aan onder het deeg.

6. Doe het deeg in een spuitzak en spuit lange repen van ongeveer 10 cm lang.

7. Bestrooi met poedersuiker

8. Bak de savoiardi zo'n 20 minuten op 180° C.

TIP: Als de onderkant lichtjes bruin is zijn ze voldoende gebakken.

Buon appetito!