Tartelletta con lamponi

Dit is een fris frambozentaartje met een mascarponevulling. Ik heb gekozen om het af te werken met amarettikoekjes. Je kan ook kiezen voor een ander zoet alternatief zoals speculoos. Met dit recept heb je in een mum van tijd deze schattige taartjes gemaakt!

Ingrediënten

• 1 vel kruimeldeeg

• 250 g mascarpone

• 150 ml slagroom

• 2 el poedersuiker

• zeste van één sinaasappel

• 2 el sap van een sinaasappel

• 300 g frambozen

• 15 amaretti koekjes

Bakmateriaal

• Bakpapier

• Bakparels

• 8 taartvormpjes Ø 10 cm of 1 grote taartvorm van Ø 24 cm

Bereiding

Het kruimeldeeg:

1. Haal het vel kruimeldeeg 5 minuten vooraf uit de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Bedek je taartbodem met een vel bakpapier en rol daarop het kruimeldeeg uit.

4. Bedek opnieuw met bakpapier en strooi bakparels uit op je deeg.

5. Bak nu 20 minuten in een voorverwarmde oven.

6. Laat afkoelen op een rooster.

De vulling:

1. Klop de slagroom met het poedersuiker op. Zorg ervoor dat het niet té stijf is, maar het mag zeker niet meer lopend zijn.

2. Spatel de slagroom onder de mascarpone.

3. Voeg al roerend het sinaasappelsap toe en de zeste.

4. Proef en voeg naar eigen smaak eventueel nog wat suiker of sinaasappelzeste toe.

5. Doe de vulling in een spuitzak.

6. Neem de afgekoelde taartvormpjes en bedek de bodem met verkruimelde amaretti.

7. Spuit nu de vulling in de taartvormpjes.

8. Bedek de vulling met frambozen en werk af met nog verkruimelde amaretti en poedersuiker.
   

TIP: ik heb met de vulling en amaretti die over waren macarons gemaakt. Heel lekker en zo worden de restjes ook opgegeten 😉

Buon appetito!