Torta di fragole e mascarpone

De dagen beginnen te lengen en de bloemetjes staan in bloei. Het is duidelijk dat de lente in aantocht is. De keuken van Dolceable wordt steeds zonniger en de lente gebakjes komen uit de oven. Deze heerlijke aardbeien cake is ideaal om de lente goed in te zetten.

Deze zachte cake met aardbeien en mascarpone is een luchtig en gezond dessertje. Ideaal als een tussendoortje, of als ontbijt voor de liefhebbers. Aardbeien passen perfect in deze cake en zijn ook typisch voor de lente. Hou er rekening mee dat deze taart heel snel op zal zijn. Eens je een stukje geproefd hebt, wil je meteen nog een (of twee 😉).

Ingrediënten

• 4 eieren

• 200 g suiker

• 250 g mascarpone

• Zeste van een halve sinaasappel

• 16 g droge gist

• 280 g bloem

• 500 g aardbeien

• Enkele druppels vanille-extract

• Poedersuiker om af te werken

Bereiding

1. Klop de eieren met de suiker luchtig

2. Mix er de zeste van de sinaasappel, mascarpone en het vanille-extract door. Klop enkele minuten verder.

3. Voeg de bloem en droge gist beetje bij beetje aan toe.

4. Snij de helft van de aardbeien in stukjes en voeg ze doe aan het beslag.

5. Doe het beslag in een bakvorm.

6. De overige aardbeien leg je bovenop de taart.

7. Bak de taart zo’n 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Buon appetito!