Torta Tenerina

Torta tenerina is een heerlijke chocoladetaart die het hart van iedere chocolate lover sneller doet slaan. De taart is afkomstig van Ferrara, een prachtige oud stadje in de regio Emilia Romagna. De taart is lekker zacht vanbinnen, daarom de naam tenerina. Tenero betekent in het Italiaans zacht of teder. De taart heeft ook een knapperige en dunne korst.

Ingrediënten

• 200 g pure chocolade (minstens 72% cacao)

• 100 g suiker

• 100 g boter

• 3 eieren

• 60 g '00' bloem

• 30 ml volle melk

• Poedersuiker om af te werken

Bakmateriaal: springvorm Ø 25 cm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Smelt de boter en de chocolade au bain-marie.

3. Splits de eieren.

4. Klop de eigelen op met de helft van de suiker tot het bijna wit is.

5. Voeg al roerend de chocolade toe. Voeg daarna de melk en bloem toe. Mix verder met een lage snelheid.

6. Klop de eiwitten op met de resterende suiker.

7. Voeg het opgeklopte eiwit voorzichtig toe aan het chocolademengsel.

8. Vet de springvorm in en voeg het deeg toe.

9. Bak de taart zo'n 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

10. Laat de taart afkoelen en werk af met poedersuiker.
    

Buon Appetito!