Torta tiramisù

Tiramisu, de klassieker der klassiekers in de Italiaanse desserten wereld. Mijn favoriete dessert heb ik in een nieuw jasje gestoken voor jullie. Het recept van mijn befaamde tiramisutaart deel ik graag met jullie.

Het is een luchtig en lekker dessertje voor alle dessertlovers. Ik heb ook 100 varianten op deze taart, maar het origineel blijft toch nog altijd het lekkerste. Een heerlijke taart die je het hele jaar door kan maken.

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 75 g boter

• 200 g speculaaskoekjes

• 3 pakken boudoirs

Voor de vulling:

• 6 blaadjes gelatine

• 1 kopje koffie

• Amaretto

• 500 g mascarpone

• 60 g suiker

• 6 eieren

Bakmateriaal:

• Taartvorm

• Bakpapier

Bereiding

Voor de bodem:

1. Smelt de boter en maal de speculaaskoekjes fijn.

2. Doe de boter bij de fijngemalen speculaas en mix kort.

3. Leg een vel bakpapier op de bodem van de taartvorm. Bekleed de onderkant met de speculaas en druk goed aan.

4. Snij de boudoirs in 2 en bezet de zijkant van de taartvorm. Druk goed aan en zet het een in de koelkast.

Voor de vulling:

1. Laat de gelatine weken in koud water en warm ondertussen een kopje koffie op.

2. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de koffie. Roer goed door het mengsel, en laat het vervolgens afkoelen. Niet in de koelkast want dan krijg je een gelei.

3. Splits de eieren.

4. Klopt het eigeel op met de suiker op. Voeg de mascarpone toe en meng tot een egaal mengsel.

5. Voeg voorzichtig het koffiemengsel toe. Doe dit geleidelijk aan, zodat het mengsel niet schift.

6. Klop het eiwit stijf.

7. Spatel het eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel.

8. Haal de taartvorm uit de koelkast en doe de helft van het mascarponemengsel in de taartvorm

9. Bekleed het mengsel met doormidden gesneden boudoirs.

10. Doe nu de rest van het mengsel bovenop de boudoirs.

11. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

12. Werk af met cacaopoeder.

Buon Appetito!